Przetwory na jesień

Przetwory na zimę: sposoby na ich przygotowanie

Jest wiele sposobów na przygotowanie przetworów. Do najbardziej popularnych należą m.in. marynowanie, kiszenie, pasteryzowanie czy suszenie.

Marynowanie

Zalewanie octem w celu konserwacji i zachowania smaku na późniejszy okres czasu.  Zazwyczaj temu zabiegowi poddajemy np. grzyby.  O dziwo również niektóre owoce świetnie konserwuje się tą metodą np. śliwki.

Kiszenie

Naturalny proces fermentacji mlekowej przeprowadzanej przez specjalne bakterie mlekowe.  Skutkiem tego procesu jest kiszenie. Kiszonki to świetne źródło witaminy C, która jest bardzo potrzebna, jeśli chcemy być w okresie jesienno-zimowym zdrowi. Najlepiej sprawdza się w przypadku kapusty i ogórków. Co nie znaczy, że nie można kisić też i innych warzyw. Wszystko zależy tylko od naszej wyobraźni kulinarnej.

Pasteryzowanie

To konserwowanie produktów za pomocą wysokiej temperatury. Ma to na celu zabicie wszelkich bakterii przy jednoczesnym zachowaniu smaku i aromatu produktów. Najczęściej konserwacja to gotowanie w dużym garnku z wodą przetworów już znajdujących się w słoikach.

Suszenie

Najczęściej polega na odparowaniu wody w piekarniku lub na słońcu wybranych przez nas produktów.  Dzięki tej metodzie produkty zachowują dłuższy termin ważności.  Suszyć można zarówno owoce jak i warzywa.  W postaci suszu świetnie sprawdzą się jako dodatki do zup i napojów. W przypadku suszonych grzybów to będzie świetny dodatek również do wigilijnych uszek.

Jakie są zalety domowych przetworów?

Chyba najważniejszą zaletą domowych przetworów jest brak sztucznych dodatków. Bez barwników, konserwantów i innych dodatków nasze domowe przetwory są o wiele zdrowsze dla organizmu. Jeśli jeszcze dodatkowo powstały z własnoręcznie zebranych owoców i warzyw, możemy być pewni, że nie zawierają zbyt dużej ilości pestycydów. Poza tym warto również wspomnieć, że robienie przetworów jest tańsze niż zakup tego typu produktów w sklepie. Warto to uwzględnić przy rosnących kosztach życia.

Co jest potrzebne do stworzenia własnych przetworów?

Z pewnością wyparzone słoiczki, które zastosujemy dla naszych przetworów. Gdy zdecydujemy się na dżem lub powidła, powinniśmy zaopatrzyć się w cukier żelujący.  No i najważniejsze owoce i warzywa które chcemy przeznaczyć na przetwory

Jakie warzywa i owoce można przerabiać na przetwory?

W sumie wszystkie. Oczywiście są odpowiednio odmiany, które ułatwiają przeróbkę na przetwory.  Jednak nawet jeśli nie mamy do czynienia z takim produktem, to nic nie szkodzi. 

Co jest trendy?

Ostatnim dość modnym trendem jest chutney. Wywodzi się z kuchni indyjskiej. To coś w rodzaju wytrawnego, gęstego sosu powstałego najczęściej na bazie warzyw.  Chociaż zdarzają się też słodkie odmiany. W Europie Zachodniej zazwyczaj jest sprzedawany w słoiczkach. My zaś możemy go sobie spokojnie sami zrobić w domu. Wystarczy tylko przepis, słoiczki i główne składniki potrzebne do jego wykonania.

O czym warto pamiętać?

Przetwory same się nie zrobią. Potrzebny jest do tego odpowiedni sprzęt. Gdy go nie mamy, warto skorzystać z jednej z ofert pożyczek dostępnych na Pozyczkowy-portal.pl, by pozyskać środki pieniężne na zakup sprzętów kuchennych.