Rogal świętomarciński

Tym razem proponujemy Wam przepis na rogaliki świętomarcińskie

Ma kształt półksiężyca lub podkowy. Posmarowany jest pomadą (czyli lukrem) i posypany posiekanymi orzechami. Waży od 200 do 250 gramów. Musi zmieścić się w prostokącie o wymiarach 14x10x7 cm. Taki właśnie jest idealny rogal świętomarciński wg przepisu pani Lidii.

Składniki:
ciasto: 50 g drożdży, 1 szklanka mleka, 6 jajek, 2 łyżki cukru,1 kg mąki, ½ kostki roztopionego masła, dekoracja: lukier z cukru pudru i cytryny, grubo siekane orzechy włoskie, nadzienie: 100 g maku zaparzonego mlekiem, 100 g orzechów włoskich zaparzonych mlekiem, 100 g migdałów zaparzonych mlekiem, 1½ szklanki cukru pudru, 1 laska wanilii, 1 łyżka kwaśnej śmietany.

[[reklama]]

Opis przygotowania:

Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości mleka. Jajka utrzeć z cukrem i połączyć ze stopionym masłem. Nie przerywając ubijania, dodawać porcjami przesianą mąkę, mleko oraz wcześniej przygotowane drożdże. Ciasto wyrabiać do chwili, gdy zaczną pokazywać się pęcherzyki powietrza i wtedy zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Migdały, orzechy i mak zaparzyć, zemleć, utrzeć z cukrem i śmietaną - aż do uzyskania gęstej masy. Dodać miąższ z wanilii.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować i pokroić na kwadraty. Na każdy z nich nałożyć porcję przygotowanej masy, uformować rogaliki i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Następnie wstawić do piekarnika i piec w temp. 220 st. C na złoty kolor. Udekorować lukrem i pokrojonymi orzechami włoskimi.

M.J. Guzik