Reklama

[SONDA] Dziś kalorii się nie liczy, a grzechem pączka nie zjeść

Portal zlotowskie.pl

04/02/2016 08:00

Dziś tłusty czwartek, choć trafniej byłoby nazwać go świętem pączka. Tych pieczonych na głębokim oleju przysmaków dziś kupimy najwięcej. A ile zamierzasz ich zjeść?

[[snd=18]]

Dla tych, którzy wolą sami poeksperymentować podejemy przepis z 1932 roku z "Kucharza Polskiego".

Składniki (na ok. 30-40 szt):

50 dkg mąki 4 dkg drożdży szklanka ciepłego ( niegorącego) mleka 6 żółtek 100 g cukru pół łyżeczki soli 100 g stopionego, ostudzonego masła kieliszek wódki lub spirytusu 1,5 litra oleju lub smalcu do smażenia słoik ulubionego dżemu lub konfitury do nadzienia

Lukier

Dwie szklanki cukru pudru rozmieszane z kilkoma łyżeczkami wody lub soku z cytryny, ewentualnie smażona skórka pomarańczowa do dekoracji

Drożdże wkruszyć do mleka, dodać łyżeczkę cukru i mąki, wymieszać, odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Żółtka ubić na jasny kogel mogel z cukrem. Do dużej miski przesiać sitem mąkę, dodać ubite żółtka, rozczyn z drożdży i mleka, sól i wódkę, zagnieść ciasto (ok.10 minut). Dodać masło i zagniatać aż zostanie całkowicie wchłonięte przez mąkę a nawet jeszcze dłużej. Odstawić miskę pod przykryciem w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić objętość, zwykle trwa to od 30 minut do 2 godzin, w zależności od temperatury otoczenia i aktywności drożdży. Po wyrośnięciu odrywać porcje ciasta, układać na osypanym mąką blacie, spłaszczyć dłonią do grubości ok. 1,5 cm, wykrawać kieliszkiem do wina krążki. Układać na podsypanych mąką deskach do krojenia lub stolnicy, przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (trwa to zwykle od 15 do 40 minut). W szerokim, niewysokim garnku, najlepiej z grubym dnem, rozgrzać tłuszcz do temperatury 170 st. Wrzucać po kilka sztuk, smażyć do dość mocnego zrumienienia po obu stronach. Przewracać przy pomocy widelca, wyjmować łyżką cedzakową na talerze wyłożone ręcznikami papierowymi. Naszprycować dżemem lub konfiturą, polać lukrem lub po ostygnięciu posypać przez sitko cukrem pudrem.