Sałatka z łososiem i makaronem (rurki)

Propozycja Pań z Uniwersytetu Trzeciego Wieku

Produkty:
2 łyżki płatków migdałowych
1/2 kg brokułów
szklanka białego wina
30 dkg filetu z łososia
30 dkg makaronu rurek
10 dkg masła
3 plasterki cytryny
parę gałązek natki pietruszki
sól, czarny pieprz do smaku.

[[reklama]]

Rozpoczynamy od prażenia płatków migdałowych na patelni, bez tłuszczu. Wykładamy je i odstawiamy. Brokuły dzielimy na różyczki, a łodygi obieramy i kroimy na małe kawałki. Do wina dodajemy pół szklanki wody i razem gotujemy z solą, pietruszką i plasterkami cytryny. Filet umyć, włożyć do wywaru winnego i odstawiamy pod przykryciem na około 10 minut.
Makarom wrzucamy do wrzącej wody, po około 4 minutach gotowania dodajemy łodyżki brokułów, po następnych 2 min. - różyczki. Wszystko razem gotujemy do chwili, aż makaron będzie miękki. Łososia wyjmujemy z wywaru, kroimy na duże kawałki. Wywar winny przelać przez sitko, masło podgrzać i powoli wlewać do niego wywar winno-łososiowy. Gotujemy aż odparuje jedna trzecia objętości, zdejmujemy z ognia i trochę schładzamy. Do sosu dodajemy makaron z brokułami, mieszamy, dodajemy kawałki łososia, przyprawiamy solą, pieprzem, posypujemy płatkami migdałowymi i podajemy letnią.
Tą sałatką może się najeść 4 osobowa rodzina.
Smacznego

M. J. Guzik